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Procedimento
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Prendo dei funghi porcini essiccati Li metto in ammollo in acqua calda per circa 1 ora Trascorso il tempo, li scolo e tengo l'acqua di ammollo In una padella verso l'olio e uno spicchio di aglio in camicia schiacciato e lascio rosolare Taglio i funghi più grossi Li salto per 5 minuti in padella poi aggiungo un paio di mestolini di acqua di ammollo dei funghi Proseguo la cottura in modo che il liquido si riduca, elimino l'aglio Aggiungo la panna e lascio per altri 3 minuti, tengo il sugo piuttosto liquido perché i tagliolini freschi assorbono molto Regolo di sale e pepe Tagliuzzo l'erba cipollina Prendo i tagliolini comperati già pronti oppure seguite la ricetta sul blog PASTA FRESCA nella categoria BASI Li lesso in acqua salata e quando vengono a galla li scolo e li verso nella padella con il sugo Amalgamo bene, se serve si può aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura, accomodo nel piatto grattugio del parmigiano, decoro con due fili di erba cipollina e servo subito, meglio adoperare dei piatti caldi, perché tendono ad asciugare velocemente
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