TAGLIOLINI ALLE CAROTE E CURCUMA (impasto base)

Pubblicata il 27 marzo 2019

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1.Passaggio 1 di 12
Sulla spianatoia mescolo le due farina e la curcuma
2.Passaggio 2 di 12
Aggiungo l"albume
3.Passaggio 3 di 12
Unisco poco per volta il succo di carote e inizio ad incorporarlo con una forchetta alla farina
4.Passaggio 4 di 12
Inizio ad impastare con le mani aggiungendo poco per volta il succo
5.Passaggio 5 di 12
Lavoro a lungo la pasta, se volete potete utilizzare una impastatrice e formo una palla che poi avvolgo nella pellicola e la lascio riposare per mezz'ora
6.Passaggio 6 di 12
Dopo che la pasta ha riposato la riprendo e la taglio in piccoli pezzi
7.Passaggio 7 di 12
Li appiattisco e infarino con la farina di semola di supporto
8.Passaggio 8 di 12
Tiro la pasta nei rulli della nonna papera aperti al massimo e li passo più volte piegando ad ogni giro la pasta a metà
9.Passaggio 9 di 12
Quando tutte le sfoglie sono pronte le infarino bene
10.Passaggio 10 di 12
Stringo i rulli e ripasso tutte le sfoglie, devo ottenere delle sfoglie non troppo sottili
11.Passaggio 11 di 12
A questo punto le taglio con la trafila dei tagliolini
12.Passaggio 12 di 12
Li dispongo ad asciugare sulla spianatoia ben infarinata e ogni tanto li muovo in modo che si asciughino e non si appiccichino, nel prossimo post vi darò la ricetta per utilizzare questi splendidi tagliolini, una ricetta fantastica che trovate sul blog
TAGLIOLINI DI CAROTE E CURCUMA CON VERDURE E PANCETTA CROCCANTE

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