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Ingredienti e procedimento
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INGREDIENTI PER 1 PERSONA 150 gr di filetto di manzo 1 cucchiaio di capperi dissalati 5/6 pomodorini Cipolla di Tropea Sale, pepe Sale rosa dell'Himalaya Basilico Granetti integrali Taglio i pomodorini in 4 parti Li metto in una ciotola e aggiungo i capperi che ho dissalato e tritato Aggiungo qualche fetta di cipolla affettata sottilmente e spezzettata Sale e pepe e qualche foglia di basilico tagliuzzata Condisco con olio extravergine di oliva e mescolo Pulisco perfettamente il filetto da eventuali cartilagini o parti grasse e lo taglio prima a fettine sottili poi a striscioline ed infine a dadini Poi con un grosso coltelli la batto finemente Appoggio al centro del piatto un coppa pasta Aggiungo metà della carne pressando un pochino e livellando Prendo dei granetti che si trovano in commercio, io li ho utilizzati integrali Ne sbriciolo un paio e li appoggio sulla carne Ricopro con la carne rimasta Finisco aggiungendo i pomodorini che si sono insaporiti versando anche il liquido che si forma Guarnisco con un ciuffetto di basilico una macinata di sale rosa dell'Himalaya e finisco con un filo di olio Piatto fresco, potete accompagnarlo ad una insalatina fresca
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