TARTINE CON MOUSSE DI PORRO E PANCETTA CROCCANTE
Pubblicata il 10 giugno 2020
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Un altro finger food con base di pasta frolla che ho già pubblicato sul blog, dovete cercare:
“PASTA FROLLA SALATA PER BASE TARTINE”
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Ingredienti
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Procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
Taglio il porro a rondelle, lo lavo e lo metto in una padella con poco olio extravergine e porto a cottura aggiungendo se serve un goccio di acqua, deve diventare morbido
Aggiungo sale e pepe
In una ciotolina metto ad ammollare la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti
Peso 80 gr di porro cotto e lo frullo con un mixer, deve diventare una morbida crema, aggiungo la gelatina che ho strizzato e sciolto delicatamente in un pentolino e frullo un attimo
Verso la crema in una ciotola
Monto la panna ben fredda e la aggiungo alla crema di porri mescolando delicatamente per non smontarla
Deve risultare una mousse soffice
La metto in un sac a poche con la bocchetta a stella e formo un ciuffo su ogni biscotto salato, se non la utilizzate subito mettete il sac a poche in frigorifero
In una bistecchiera cuocio le fettine di pancetta, deve diventare croccante.
La tolgo e la appoggio su carta assorbente poi la taglio a pezzetti
Decoro le tartine
Ricetta dal blog “Dolci momenti di Davide”
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2020/06/10/tartine-con-mousse-di-porro-e-pancetta-croccante/