TIRAMISÙ MONOPORZIONE

Credo sia il dolce più conosciuto dagli stranieri in Italia e anche uno dei più amati dagli italiani io nel periodo estivo ne preparo una grande quantità 
INGREDIENTI PER 9/10 COPPETTE
500 gr di mascarpone
1 pacco di savoiardi (circa 35)
150 gr di zucchero per la crema
6 uova freschissime 
3 tazze da cappuccino ci caffè allungato
1 bicchierino di rum
50 gr di zucchero per il caffè
Cacao amaro per guarnire
Preparo in anticipo il caffè, lo zucchero, aggiungo 1/2 bicchierino di rum e lo lascio raffreddare
 In una ciotola verso i tuorli e lo zucchero
 In un'altra gli albumi
 Monto i tuorli con le fruste elettriche  finché diventano chiari e spumosi
 Aggiungo il mascarpone
 Continuo a montere e aggiungo il mezzo bicchierino di rum rimasto
 Monto a neve gli albumi
 Aggiungo un paio di cucchiai alla crema di mascarpone mescolando energicamente per ammorbidire il composto
 Poi tutto il resto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, devo ottenere una crema uniforme ben amalgamata
 Preparo le coppette versando sul fondo un cucchiaio di crema
 Inzuppo velocemente i savoiardi, fate proprio su e giù, alrimenti poi si spappolano 
 Dopo averli tagliati li dispongo dul fondo
 Ricopro con uno strato di crema e poi ancora con i savoiardi
 Finisco con un abbondante strato di crema
 Ricopro le coppette con la pellicola e ripongo alcune ore in frigorifero, al momento di servire spolverizzo con cacao amaro