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Credo sia il dolce più conosciuto dagli stranieri in Italia e anche uno dei più amati dagli italiani io nel periodo estivo ne preparo una grande quantità INGREDIENTI PER 9/10 COPPETTE 500 gr di mascarpone 1 pacco di savoiardi (circa 35) 150 gr di zucchero per la crema 6 uova freschissime 3 tazze da cappuccino ci caffè allungato 1 bicchierino di rum 50 gr di zucchero per il caffè Cacao amaro per guarnire Preparo in anticipo il caffè, lo zucchero, aggiungo 1/2 bicchierino di rum e lo lascio raffreddare In una ciotola verso i tuorli e lo zucchero In un'altra gli albumi Monto i tuorli con le fruste elettriche finché diventano chiari e spumosi Aggiungo il mascarpone Continuo a montere e aggiungo il mezzo bicchierino di rum rimasto Monto a neve gli albumi Aggiungo un paio di cucchiai alla crema di mascarpone mescolando energicamente per ammorbidire il composto Poi tutto il resto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, devo ottenere una crema uniforme ben amalgamata Preparo le coppette versando sul fondo un cucchiaio di crema Inzuppo velocemente i savoiardi, fate proprio su e giù, alrimenti poi si spappolano Dopo averli tagliati li dispongo dul fondo Ricopro con uno strato di crema e poi ancora con i savoiardi Finisco con un abbondante strato di crema Ricopro le coppette con la pellicola e ripongo alcune ore in frigorifero, al momento di servire spolverizzo con cacao amaro
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