TORTA DI MELE E YOGURT DI CANNAVACCIUOLO
Pubblicata il 31 marzo 2023
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Una ricetta molto conosciuta questa torta di mele dello chef Cannavacciuolo, una variante delle tante torte di mele, buona, l’unico appunto i tempi di cottura, é consigliato 1 ora, ma devo dire che ho dovuto allungare i tempi ancora di venti minuti, io ho utilizzato una tortiera di 26 cm, la ricetta prevedeva una da 22 cm
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Procedimento
Fotografie introduttive dell’originale
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- Passaggio 1 di 11
Sbuccio 3 mele, le taglio a cubetti, le bagno con il succo del limone spremuto a cui ho tolto la buccia che ho grattugiato e tenuto da parte
- Passaggio 2 di 11
In una ciotola rompo le uova, aggiungo lo zucchero e monto con le fruste
- Passaggio 3 di 11
Devo ottenere un composto chiaro e ben montato, poi aggiungo lo yogurt sempre mescolando
- Passaggio 4 di 11
Aggiungo la farina setacciata
- Passaggio 5 di 11
Unisco il burro ammorbidito e continuo a montare
- Passaggio 6 di 11
Setaccio la bustina di lievito, unisco la buccia del limone e monto finché il burro é ben incorporato
- Passaggio 7 di 11
Mescolo e aggiungo le mele a cubetti mescolando con una spatola
- Passaggio 8 di 11
Imburro e infarino una teglia apribile, sul fondo ho messo un foglio di carta forno e verso il composto
- Passaggio 9 di 11
Sbuccio la restante mela, per la verità ne ho dovute utilizzare due per ricoprire tutta la torta, le taglio a fettine e decoro la torta, la cospargo con zucchero di canna la ricetta ne prevedeva 70 gr, ma per me erano troppi e ho diminuito la dose
- Passaggio 10 di 11
Inforno a 170 gradi per 1 ora, poi controllate con la prova stecchino, io ho allungato i tempi perché al centro era morbida, poi dipende dal forno
- Passaggio 11 di 11
Lasciatela intiepidire e poi sformatela, buona tiepida
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2023/03/31/torta-di-mele-e-yogurt-di-cannavacciuolo/