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INGREDIENTI CREMA CHANTILLY Crema pasticciera al latte condensato (vedi ricetta blog) 250 ml di panna fresca da montare BASE 1 rotolo di pasta sfoglia FRUTTA DI STAGIONE Pesche, albicocche, banana, ciliegie, fragole, uva, more, lamponi,mirtilli Srotolo la sfoglia e faccio una cottura in bianco, cioè appoggio la sfoglia nella tortiera con la carta forno lasciando un paio di cm di bordo, la mia tortiera è 30 cm, la punzecchio con la forchetta Appoggio sopra un altro disco di carta forno Deve aderire bene Ricopro con fagioli secchi o riso per non farla sollevare in cottura Inforno a 180 gradi per 15 /20 minuti poi tolgo il foglio con i fagioli e controllo che sia cotta in modo uniforme altrimenti cuocio ancora per 5 minuti, se dovesse alzarsi la buco con uno stecchino Prendo la crema pasticciera al latte condensato che ho precedentemente preparato e tenuto in frigorifero, io l'ho preparata il giorno prima per avvantaggiarmi e la lavoro con una frusta a mano per ammorbidirla Monto la panna ben ferma in un contenitore che ho tenuto prima in freezer Ne verso qualche cucchiaiata nella crema e mescolo energicamente Verso poi la rimanente mescolando delicatamente dal basso verso l'alto Deve risultare una crema soffice ed omogenea,mettetela in frigorifero intanto che preparate la frutta Scegliete la frutta che più vi piace, lavatela bene Denocciolatela e tagliatela a piccoli pezzi Ricoprite la base di sfoglia con abbondante crema Iniziate a distribuire la frutta in ordine sparso Abbondate pure con la frutta, io ho dato una spruzzata con una gelatina spray, se non l'avete potete sciogliere un paio di cucchiai di marmellata di albicocche, scaldarla con poca acqua e filtrarla ,spennellare poi la frutta delicatamente per lucidarla Non preparatela molto in anticipo altrimenti la sfoglia diventa molle, quando è pronta conservatela in frigorifero
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