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Procedimento

Fotografie introduttive dell’originale

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1.Passaggio 1 di 15
Verso la farina sul piano di lavoro, aggiungo il burro a pezzetti, l'uovo e un pizzico di sale
2.Passaggio 2 di 15
Lavoro velocemente ottenendo prima un impasto sbriciolato
3.Passaggio 3 di 15
Poi una palla omogenea che avvolgo nella pellicola e lascio riposare in frigo per almeno mezz'ora
4.Passaggio 4 di 15
In una ciotola rompo le uova intere
5.Passaggio 5 di 15
Aggiungo sale e pepe
6.Passaggio 6 di 15
La panna e sbatto con una forchetta
7.Passaggio 7 di 15
Trito un mazzetto di erba cipollina
8.Passaggio 8 di 15
Mescolo bene e aggiungo il parmigiano
9.Passaggio 9 di 15
Riprendo la pasta la appiattisco
10.Passaggio 10 di 15
Con un matterello formo un disco un po' più largo del diametro della tortiera, la mia è 28 cm, stendo la pasta su un disco di cartaforno
11.Passaggio 11 di 15
Fodero con la pasta la tortiera lasciando un bordo di circa 2 cm
12.Passaggio 12 di 15
Taglio a pezzetti le fette di prosciutto cotto, se volete potete tagliare un unica fetta a farlo a cubetti, lo metto sul fondo
13.Passaggio 13 di 15
Aggiungo gli asparagi che ho lessato nella maniera classica in acqua e sale, eliminando la parte più dura, cerco di ricoprire tutta la superficie
14.Passaggio 14 di 15
Verso il composto di uova sopra gli asparagi
15.Passaggio 15 di 15
Scaldo il forno a 180/200 gradi e cuocio per 35 minuti
Se il vostro forno cuoce poco nella parte inferiore potete fare una pre cottura in bianco per 10 minuti, cioè rivestire la pasta brisè con un foglio di carta forno e versarvi sopra del riso o dei fagioli secchi, cuocete 10 minuti poi togliete carta e fagioli e versate il ripieno e cuocete normalmente

TORTA SALATA CON ASPARAGI

Procedimento

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