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Regola porzioni
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Ingredienti e procedimento
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1 rotolo di sfoglia rotonda 1 melanzana grande 15 pomodorini 2 mozzarelle 50 gr grana macinato Olio extravergine Pepe,sale Origano Lavo, sbuccio una melanzana, la taglio a fette poi a strisce e a dadini In una padella aggiungo poco olio, verso le melanzane e le porto a cottura, aggiungo sale e poco pepe Lavo i pomodorini e li taglio a cubetti Le melanzane cotte le metto da parte in una ciotola, nella stessa padella aggiungo un goccio di olio, verso i pomodorini e li salto velocemente salandoli leggermente Quando sono pronti li unisco nuovamente alle melanzane e aggiungo dell'origano e li lascio raffreddare Scolo le mozzarelle dalla loro acqua, le asciugo bene e le taglio a cubetti Per asciugarli ulteriormente avvolgo i cubetti di mozzarella nel parmigiano grattugiato Srotolo la sfoglia e rivesto una tortiera lasciando almeno 3 cm di bordo e punzecchio con una forchetta il fondo Metto qualche cubetto di mozzarella sul fondo Verso il ripieno di melanzane con i pomodorini Aggiungo il resto della mozzarella, origano,una spolverizzata di grana macinato e un filo di olio Ripiego verso l'interno i bordi della sfoglia Porto il forno a 180 gradi e cuoio la torta per circa 30 minuti, dipende dal vostro forno
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