TORTIGLIONI CON POMODORINI ESSICCATI, ACCIUGHE, PINOLIE "MUDDICA ATTURRATA"
Pubblicata il 6 febbraio 2024
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Una ricetta semplicissima ma molto saporita, come finitura la "muddica atturrata" tipica della Sicilia cioè mollica tostata, servirebbe il pane siciliano, non avendolo ho tostato del pane grattugiato in padella con pinoli e olio extravergine, tipico della cucina povera di molti piatti del sud, veniva utilizzato come sostituto del parmigiano, da un gusto particolare e molto gradevole, riscoperto anche dalla cucina gourmet, piatto veramente semplice, visto che avendo un braccio immobilizzato l’ho fatto solo con la mano sinistra, sé questa non é voglia di cucinare!!!!😂😂😂
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Procedimento
Fotografie introduttive dell’originale
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- Passaggio 1 di 9
Metto a tostare i pinoli in un padellino
- Passaggio 2 di 9
Trito i pomodorini con le acciughe e l’aglio
- Passaggio 3 di 9
Trito finemente a coltello
- Passaggio 4 di 9
Metto in una larga padella 3/4 cucchiai di olio e aggiungo il battuto con un pezzetto di peperoncino, lascio soffriggere e spengo e tengo da parte
- Passaggio 5 di 9
In un padellino metto alcuni cucchiaio di olio, il pane grattugiato, i pinoli tostati tritati e l’origano
- Passaggio 6 di 9
Lascio dorare dolcemente finché assume un colore dorato, fate attenzione perché è un attimo bruciarlo e non é più recuperabile
- Passaggio 7 di 9
Cuocio la pasta in acqua salata, quindi la scolo e le verso nella padella con il trito di pomodorini e mescolo bene aggiungendo un po’ d’acqua di cottura della pasta
- Passaggio 8 di 9
Per ultimo aggiungo la "muddica atturrata"
- Passaggio 9 di 9
Mescolo bene, aggiungo un filo di olio e servo
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2024/02/06/tortiglioni-con-pomodorini-essicati-acciughe-pinolie-muddica-atturrata/