SFORMATINO DI MELANZANE
Pubblicata il 25 giugno 2014
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Deliziosi questi tortini ottimi come antipasto, magari uno solo oppure come secondo piatto abbinato a formaggi o salumi
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Procedimento
Fotografie introduttive dell’originale
0 passaggi completati su 19
- Passaggio 1 di 19Questo è il metodo classico per sbucciare i pomodori senza fatica
Prendo i due pomodori e con un coltello pratico un incisione a croce dal lato liscio
- Passaggio 2 di 19Porto a bollore dell'acqua in un pentolino e butto i pomodori per due minuti
- Passaggio 3 di 19Li scolo e li metto in una ciotola con acqua fredda
- Passaggio 4 di 19La buccia sarà sollevato e in un attimo la tolgo
- Passaggio 5 di 19Li divido in 4 pezzi ed elimino i semi tagliandoli a striscioline poi a cubetti
- Passaggio 6 di 19Verso i cubetti in una ciotola e li condisco con olio, pepe, sale e basilico e tengo da parte
- Passaggio 7 di 19Sbuccio le melanzane, le taglio a fette e a cubetti
- Passaggio 8 di 19Scaldo un goccio di olio e verso le melanzane portandole a cottura e aggiungo sale e pepe
- Passaggio 9 di 19Taglio la scamorza a cubetti e tengo da parte
- Passaggio 10 di 19Prendo le fette di pancarrè le appiattisco con il matterello e con un coppa pasta taglio 8 dischi
- Passaggio 11 di 19Li faccio tostare nella pentola dove ho cotto le melanzane che ho messo da parte in una ciotola
- Passaggio 12 di 19Anche i ritagli di pane non li butto ma li sbriciolo e lascio tostare con un filo di olio
- Passaggio 13 di 19Rivesto una placca da forno di carta forno e appoggio dei coppa pasta, se non li avete potete prepararli con la carta stagnola facendo delle strisce piegate tre volte e chiuse ad anello e metto sul fondo una fetta di pane tostato
- Passaggio 14 di 19Metto uno strato di melanzane
- Passaggio 15 di 19Uno strato di scamorza
- Passaggio 16 di 19Copro con un'altra fetta di pane e premo un po'
- Passaggio 17 di 19Aggiungo i cubetti di pomodoro e basilico
- Passaggio 18 di 19Spolverizzo con abbondante parmigiano, un filo di olio sale e pepe
- Passaggio 19 di 19Inforno a 180 gradi per 15 minuti finché risultano gratinati
Quando sono cotti spengo il forno e lascio riposare 5 minuti prima di toglierli dal coppa pasta
Poi li appoggio delicatamente sul piatto, verso un filo di olio e metto della granella di pane tostato e decoro con foglioline di basilico e qualche pomodorino