TRAMEZZINO ARLECCHINO
Pubblicata il 1 gennaio 2015
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Ingredienti e procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
Lo potrei definire un tramezzino gastronomico, é lo stesso procedimento del panettone ma più facile da servire
Questi tramezzini sono veramente squisiti, belli da vedere e gustosi da mangiare, quando li preparate potete fare la dose doppia e preparare due panetti, uno lo potete conservare in frezeer e utilizzarlo al bisogno
INGREDIENTI
5 fette di pane per tramezzini
1 CREMA
50 gr di burro morbido
50 gr salmone affumicato
5/6 grani pepe verde in salamoia
2 CREMA
4 cubetti formaggio Philadelphia alle erbe oppure quello normale con aggiunta di erbe aromatiche (timo, prezzemolo, origano, erba cipollina)
3 CREMA
6/7 code di gamberi sgusciate e lessate
Salsa cocktail, se volete già pronta oppure:
3 cucchiai di maionese
2 cucchiai ketchup
5/6 gocce Wocerstershire sauce
1 cucchiaio di brandy
4 CREMA
50 gr di burro morbido
50 gr di spinaci lessati
In un mixer verso il burro morbido, il salmone a pezzetti e il pepe e frullo a crema
In una ciotola verso il formaggio Philadelphia
Aggiungo le erbe aromatiche tritate e una macinata di pepe lavorando con una forchetta
Trito finemente i gamberi lessati
In una ciotolina verso la maionese, il ketchup, la salsa worcherstershire, il brandy e mescolo bene
Aggiungo i gamberi alla salsa cocktail
Nel mixer verso il burro morbido con gli spinaci lessati e salati e frullo a crema
Ecco pronte le 4 salse
Appoggio sul tagliere la prima fetta di pane
Con una spatola distribuisco in modo uniforma la crema al salmone
Appoggio un'altra fetta di pane e spalmo la crema alle erbe
Appoggio un'altra fetta e spalmo la salsa cocktail
Appoggio un'altra fetta e spalmo la crema di spinaci
Copro con l'ultima fetta di pane e schiaccio un pochino per compattare bene
Poi avvolgo nella pellicola e metto in frigorifero
Se volete fare meno fatica nel taglio delle fettine mettete per una mezz'ora il panetto nel freezer, poi con un coltello ben affilato taglio delle fettine di circa 1 cm, le pareggio ai lati, potete dividere ogni fetta in due
Ho inserito alla base di ogni tramezzino un dischetto di carta trasparente, ho chiesto al mio macellaio e mi ha dato i dischetti che mettono sugli hamburger, li ho messi a metà sulla base per facilitare la presa
Li dispongo in fila in un piatto rettangolare
Potete variare i tipi di farcia, ottimo con:
Gorgonzola, burro e noci
Burro e acciughe
Burro mortadella e pistacchi
Philadelphia e prosciutto cotto
Maionese e uova di Lompo sia nere che rosse
Insomma spazio alla fantasia e al vostro gusto personale, alternate il colore delle creme per avere un aspetto cromatico piacevole
Questi tramezzini sono veramente squisiti, belli da vedere e gustosi da mangiare, quando li preparate potete fare la dose doppia e preparare due panetti, uno lo potete conservare in frezeer e utilizzarlo al bisogno
INGREDIENTI
5 fette di pane per tramezzini
1 CREMA
50 gr di burro morbido
50 gr salmone affumicato
5/6 grani pepe verde in salamoia
2 CREMA
4 cubetti formaggio Philadelphia alle erbe oppure quello normale con aggiunta di erbe aromatiche (timo, prezzemolo, origano, erba cipollina)
3 CREMA
6/7 code di gamberi sgusciate e lessate
Salsa cocktail, se volete già pronta oppure:
3 cucchiai di maionese
2 cucchiai ketchup
5/6 gocce Wocerstershire sauce
1 cucchiaio di brandy
4 CREMA
50 gr di burro morbido
50 gr di spinaci lessati
In un mixer verso il burro morbido, il salmone a pezzetti e il pepe e frullo a crema
In una ciotola verso il formaggio Philadelphia
Aggiungo le erbe aromatiche tritate e una macinata di pepe lavorando con una forchetta
Trito finemente i gamberi lessati
In una ciotolina verso la maionese, il ketchup, la salsa worcherstershire, il brandy e mescolo bene
Aggiungo i gamberi alla salsa cocktail
Nel mixer verso il burro morbido con gli spinaci lessati e salati e frullo a crema
Ecco pronte le 4 salse
Appoggio sul tagliere la prima fetta di pane
Con una spatola distribuisco in modo uniforma la crema al salmone
Appoggio un'altra fetta di pane e spalmo la crema alle erbe
Appoggio un'altra fetta e spalmo la salsa cocktail
Appoggio un'altra fetta e spalmo la crema di spinaci
Copro con l'ultima fetta di pane e schiaccio un pochino per compattare bene
Poi avvolgo nella pellicola e metto in frigorifero
Se volete fare meno fatica nel taglio delle fettine mettete per una mezz'ora il panetto nel freezer, poi con un coltello ben affilato taglio delle fettine di circa 1 cm, le pareggio ai lati, potete dividere ogni fetta in due
Ho inserito alla base di ogni tramezzino un dischetto di carta trasparente, ho chiesto al mio macellaio e mi ha dato i dischetti che mettono sugli hamburger, li ho messi a metà sulla base per facilitare la presa
Li dispongo in fila in un piatto rettangolare
Potete variare i tipi di farcia, ottimo con:
Gorgonzola, burro e noci
Burro e acciughe
Burro mortadella e pistacchi
Philadelphia e prosciutto cotto
Maionese e uova di Lompo sia nere che rosse
Insomma spazio alla fantasia e al vostro gusto personale, alternate il colore delle creme per avere un aspetto cromatico piacevole
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2015/01/01/tramezzino-arlecchino/
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