TRECCIA DI PAN BRIOCHE CON CONFETTURA DI FICHI, FICHI SECCHI, NOCI E MANDORLE
Pubblicata il 3 aprile 2021
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Buonissimo, ottimo,per la colazione o merenda, ho utilizzato la marmellata e i fichi che ho preparato nel mese di agosto, raccolti nel mio giardino, dolci e saporiti, non vi dico il profumo in tutta la casa
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Ingredienti
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Procedimento
Fotografie introduttive dell’originale
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- Passaggio 1 di 18
In una ciotola verso 100 gr di Manitoba, 1 cucchiaio di zucchero, il lievito secco, aggiungo 90 ml di latte a temperatura ambiente tutti presi dalle dosi iniziali, mescolo con un cucchiaio
- Passaggio 2 di 18
Formo un composto appiccicoso, lo copro con la pellicola e lascio riposare una mezz’ora finché raddoppia
- Passaggio 3 di 18
Nel cestello della planetaria verso le due farine, lo zucchero
- Passaggio 4 di 18
Sciolgo il sale nelle uova e li mescolo con una forchetta
- Passaggio 5 di 18
Li aggiungo alla farina dopo aver aggiunto il panetto lievitato
- Passaggio 6 di 18
Aggiungo il latte e impasto con il gancio per 5 minuti, poi verso la buccia grattugiata di un limone
- Passaggio 7 di 18
Aggiungo il burro morbido poco per volta e lascio lavorare per almeno 10 minuti finché é ben incordato, deve staccarsi dalle pareti,
- Passaggio 8 di 18
Tolgo l’impasto dal cestello e lo verso sul piano di lavoro impasto con le mani, deve risultare morbido, elastico e liscio
- Passaggio 9 di 18
Formo una palla e la metto in una ciotola infarinata coperta con pellicola e ripongo in forno spento con la luce accesa e lascio per 3 ore
- Passaggio 10 di 18
Dopo 3 ore l’impasto é più che raddoppiato
- Passaggio 11 di 18
Lo trasferisco sul piano lavoro, lo appiattisco con le mani e lo divido in 3 parti uguali
- Passaggio 12 di 18
Appiattisco e stendo con un matterello formando delle strisce
- Passaggio 13 di 18
Stendo la confettura su tutta la superfici, cospargo con i fichi secchi tagliati a pezzetti, aggiungo le noci tritate e le mandorle a lamelle
- Passaggio 14 di 18
Chiudo e arrotolo
- Passaggio 15 di 18
Tengo la chiusura sotto, li appoggio sulla placca del forno ricoperta da carta forno e inizio ad intrecciare
- Passaggio 16 di 18
Formo una treccia, la spennello con il latte e cospargo di mandorle a lamelle e spolverizzo di zucchero di canna
- Passaggio 17 di 18
Cuocio in forno preriscaldato a 180 gradi per 35 minuti controllate la cottura , se dovesse colorire troppo coprite con un foglio di alluminio
- Passaggio 18 di 18
Buono soffice e saporito, potete cospargere con zucchero a velo
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2021/04/03/treccia-di-pan-brioche-con-marmellata-di-fichi-fichi-secchi-noci-e-mandorle/