TROTA DORATA
Pubblicata il 12 agosto 2016
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Ho scelto dei filetti di trota salmonata preparati come le cotoletta alla milanese, buoni e saporiti un ottimo sistema per far mangiare il pesce ai bambini e non solo
INTEDIENTI PER 2 PERSONE
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Ingredienti
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Procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
Prendo i filetti di trota, ne calcolo 1 a testa e vi assicuro otterrete una porzione abbondante
Faccio scorrere il dito verso la coda lungo la parte più alta del filetto, sentirete una serie di piccole spine
Con l'apposita pinzetta le tolgo tutte
Prendo il filetto dalla parte della coda e inserisco la lama tra la pelle e la polpa tenendo la pelle con un foglio di carta da cucina
Lascio scorrere la lama tirando leggermente la pelle che si staccherà agevolmente se non volete fare voi questa operazione fatela fare al vostro pescivendolo
In un piatto rompo le uova, aggiungo poco sale e le batto con la forchetta
Trasferisco i filetti nell'uovo ricoprendoli bene
In un altro piatto metto abbondante pane grattugiato
Passo i filetti ricoprendoli bene pressando bene la panatura
Se vi avanza uovo e vi piace potete, fare una doppia panatura ripassando il filetto ancora nell'uovo e poi nel pane grattugiato
In una larga padella verso un bel pezzo di burro e una generosa dose di olio extravergine e lo scaldo
Aggiungo i filetti e li lascio dorare prima da un lato
Poi dall'altro
A cottura ultimata li asciugo su carta assorbente e li servo ben caldi, accompagnateli con un insalata, o pomodori, patate, si prestano bene a tutti i contorni, salateli leggermente
Faccio scorrere il dito verso la coda lungo la parte più alta del filetto, sentirete una serie di piccole spine
Con l'apposita pinzetta le tolgo tutte
Prendo il filetto dalla parte della coda e inserisco la lama tra la pelle e la polpa tenendo la pelle con un foglio di carta da cucina
Lascio scorrere la lama tirando leggermente la pelle che si staccherà agevolmente se non volete fare voi questa operazione fatela fare al vostro pescivendolo
In un piatto rompo le uova, aggiungo poco sale e le batto con la forchetta
Trasferisco i filetti nell'uovo ricoprendoli bene
In un altro piatto metto abbondante pane grattugiato
Passo i filetti ricoprendoli bene pressando bene la panatura
Se vi avanza uovo e vi piace potete, fare una doppia panatura ripassando il filetto ancora nell'uovo e poi nel pane grattugiato
In una larga padella verso un bel pezzo di burro e una generosa dose di olio extravergine e lo scaldo
Aggiungo i filetti e li lascio dorare prima da un lato
Poi dall'altro
A cottura ultimata li asciugo su carta assorbente e li servo ben caldi, accompagnateli con un insalata, o pomodori, patate, si prestano bene a tutti i contorni, salateli leggermenteFonte originale: https://incucinaconlilly.com/2016/08/12/trota-dorata/
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