TROTA E COREGONE ALLE MANDORLE
Pubblicata il 4 marzo 2014
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Ingredienti e procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
È un piatto velocissimo ma delicato e di effetto
Ho voluto provate con due versioni di pesce, la trota e il coregone o ( lavarello )
Devo dire che preferisco con la trota
Ingredienti
Filetti di trota o lavarello
Mandorle a scaglie
Sale,pepe
Olio extravergine d'oliva
Lavo bene e asciugo i filetti e tolgo eventuali lische con l'apposita pinzetta
Preparo le teglie coperte di carta forno bagnata e strizzata e unta con dell'olio
Appoggio i filetti, aggiungo sale e pepe e ungo tutta la superficie di olio
Cospargo tutta la superficie con le scaglie di mandorle premendole con il palmo della mano per farle aderire molto bene
Inforno a 180 gradi per 7/8 minuti, le mandorle devono leggermente dorare, potete anche metterle sotto il grill per 2 minuti
Servo con insalata fresca tipo misticanza o patate
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2014/03/04/trota-e-coregone-alle-mandorle/
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