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Una crema veramente veloce e delicata INGREDIENTI PER 4 PERSONE 2 cespi di lattuga grandi 1 cipolla 50 gr di burro 250 /300 ml di brodo vegetale 150 ml di panna fresca Sale, pepe CROSTINI Pane raffermo Parmigiano grattugiato Olio extravergine Trito la cipolla La metto ad appassire in una padella con il burro Lavo accuratamente la lattuga e la taglio a stricioline La aggiungo al soffritto e mescolo, aggiungo circa 250 ml di brodo, copro con un coperchio e cuocio per 20 minuti, mescolo a metà cottura A questo punto frullo con un mixer ad immersione e regolo di sale e pepe Aggiungo la panna e continuo a frullare La crema deve essere cremosa, liscia e non troppo liquida Con del pane raffermo taglio dei cubetti che appoggio su una teglia coperta di carta forno Li cospargo di olio extravergine e li spolverizzo di grana Li mescolo bene e inforno a 180 gradi finché sono ben coloriti girandoli un paio di volte Servo la zuppa ben calda con una manciata di parmigiano, un filo di olio e i crostini, se vi piace una macinata di pepe
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