ZUPPA DI POLPO AL POMODORO
Pubblicata il 27 settembre 2014
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Buonissimo e saporito questo piatto, il polipo cuoce negli stessi succhi che rilascia senza l'aggiunta di acqua e sale
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Ingredienti
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Procedimento
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Lavo bene i polpi e tolgo il becco
Li metto in una padella aggiungo le verdure a pezzi, il pepe, un pezzetto di peperoncino e un goccio di olio
Schiaccio i pomodori pelati
Li aggiungo ai polpi senza aggiungere acqua e nemmeno sale, il polipo in cottura rilascerà i liquidi, copro la pentola e cuocio a fuoco dolce per un'ora
Dopo un'ora pungo con una forchetta, i polpi devono essere teneri, elimino il peperoncino, l'aglio e i gambi del prezzemolo
Tolgo i polpi dal sugo e li tengo da parte
Con un mixer ad immersione frullo in modo omogeneo le verdure
Taglio i polpi a pezzetti
Li aggiungo al sugo e riporto a bollore poi spengo e lascio insaporire, assaggio ed eventualmente regolo di sale
Servo in ciotole di terracotta con crostini di pane tostato e finisco con un filo di olio
Li metto in una padella aggiungo le verdure a pezzi, il pepe, un pezzetto di peperoncino e un goccio di olio
Schiaccio i pomodori pelati
Li aggiungo ai polpi senza aggiungere acqua e nemmeno sale, il polipo in cottura rilascerà i liquidi, copro la pentola e cuocio a fuoco dolce per un'ora
Dopo un'ora pungo con una forchetta, i polpi devono essere teneri, elimino il peperoncino, l'aglio e i gambi del prezzemolo
Tolgo i polpi dal sugo e li tengo da parte
Con un mixer ad immersione frullo in modo omogeneo le verdure
Taglio i polpi a pezzetti
Li aggiungo al sugo e riporto a bollore poi spengo e lascio insaporire, assaggio ed eventualmente regolo di sale
Servo in ciotole di terracotta con crostini di pane tostato e finisco con un filo di olio
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2014/09/27/zuppa-di-polipo-al-pomodoro/
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