ARROSTO DI COPPA DI MAIALE ALLA BIRRA
Pubblicata il 1 marzo 2024
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Un taglio di carne molto intarsiato ma con una lunga cottura diventerà morbidissimo,potete prepararlo anche il giorno prima, da freddo si taglierà benissimo poi basterà riscaldarlo ricoperto dal sugo, é un taglio di carne poco costoso ma che darà grande soddisfazione per la sua tenerezza
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Procedimento
Fotografie introduttive dell’originale
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- Passaggio 1 di 13
Lego con uno spago da cucina la carne
- Passaggio 2 di 13
Trito grossolanamente le cipolle
- Passaggio 3 di 13
Trito grossolanamente le carote
- Passaggio 4 di 13
In una larga pentola che poi contenga l’arrosto verso abbondante olio, lo scaldo e aggiungo le verdure tritate, l’aglio e lascio appassire leggermente
- Passaggio 5 di 13
Aggiungo l’arrosto e lo lascio sigillare bene su tutti i lati
- Passaggio 6 di 13
Aggiungo gli aromi legati con un filo da cucina
- Passaggio 7 di 13
Quando è ben rosolato regolo di sale e pepe
- Passaggio 8 di 13
Aggiungo le bottigliette di birra
- Passaggio 9 di 13
Lascio evaporare e copro con il coperchio
- Passaggio 10 di 13
La cottura sarà di circa due ore e mezza, si calcola circa un’ora per chilo di carne, oppure se avete un termometro 80/82 gradi al cuore durante la cottura lo giro spesso e aggiungo del brodo di carne o vegetale, l’arrosto deve rimanere molto umido per poi avere parecchio intingolo
- Passaggio 11 di 13
A cottura ultimata lo lascio raffreddare e poi lo affetto
- Passaggio 12 di 13
In un pentolino metto il fondo di cottura e lo frullo con un mixer, se volete una salsa più rustica lasciatelo con i pezzetti di verdura
- Passaggio 13 di 13
Metto l’arrosto nuovamente nella pentola irrorato dal suo sugo, potete servirlo con patate o con polenta
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2024/03/01/arrosto-di-coppa-di-maiale-alla-birra/