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Antipasti

BOCCONCINI DI RISO CON LIMONI E CAPPERI

Pubblicata il 28 maggio 2015

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Un simpatico e gustoso antipastino o come accompagnamento a piatti di pesce, dal gusto fresco adatto alla stagione estiva, la maggior parte dei prodotti ulilizzati sono di Gargnano sul Garda, alcuni prodotti sono dell'Azienda Agricola Biologica di Valerio Giacomini

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Procedimento

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  1. Passaggio 1 di 15
     Lo stendo in un piatto e lo lascio raffreddare
  2. Passaggio 2 di 15
     In una ciotolina verso l' olio
  3. Passaggio 3 di 15
    Spremo mezzo limone, se è piccolo 1 intero e lo aggiungo
  4. Passaggio 4 di 15
     Trito l'erba cipollina o il prezzemolo come preferite
  5. Passaggio 5 di 15
     Aggiungo sale e pepe
  6. Passaggio 6 di 15
     Aggiungo uno spicchio di aglio finemente tritato
  7. Passaggio 7 di 15
     Trito a coltello mezzo  limone sotto sale con 4/5  foglie di capperi in salamoia
  8. Passaggio 8 di 15
    Unisco tutto nella ciotolina, mescolo creando una emulsione 
  9. Passaggio 9 di 15
    La verso sopre il riso freddo 
  10. Passaggio 10 di 15
     Mescolo e aggiungo il parmigiano 
  11. Passaggio 11 di 15
     Mi inumidisco le mani e prelevo delle piccole quantità di riso
  12. Passaggio 12 di 15
     Le compatto bene formando piccole palline
  13. Passaggio 13 di 15
    Affetto sottilmente ilimoni rimasti 
  14. Passaggio 14 di 15
    Dispongo una pallina di riso sopra ogni rondella di limone, finisco decorando con un cappero al centro e una strisciolina di foglia di cappero in salamoia
  15. Passaggio 15 di 15
       Finite con un goccino di olio extravergine

Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2015/05/28/bocconcini-di-riso-con-limoni-e-capperi/

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