BRUSCHETTE CON PEPERONI CAPPERI OLIVE E STRACCIATELLA

Nel cestello della friggitrice ad aria o nel forno tradizionale metto i peperoni ben lavati

Cuocio a 200 gradi per circa 20 minuti, dipende dalla grandezza e dal forno, con quello tradizionale ci vogliono 5 minuti in più, li giro di tanto in tanto finché risultano bruciacchiati, li tolgo subito dalla friggitrice ad aria e li metto in una ciotola coperta con carta forno e li lascio riposare una decina di minuti

Li riprendo, vedrete che la pelle si sarà un po’ sollevata

Inizio a togliere la pelle che si stacca facilmente poi tolgo il picciolo, elimino l’acqua che si forma all’interno e li apro a falde eliminando tutti i semi e le parti bianche

Proseguo con l’altro peperone

Quando sono bel puliti e asciugati li taglio a striscioline sottili, taglio a spicchi anche l’aglio

Li verso in una ciotola con i capperi, le olive, l’aglio

Aggiungo sale, pepe, olio extravergine e un goccio di aceto balsamico

Aggiungo dell’origano essiccato o del basilico fresco mescolo e lascio riposare

Nel frattempo faccio bruschettare delle fettine di pane, appoggio su ogni fetta i peperoni e aggiungo un po’ di stracciatella e un goccio dell’olio di condimento, ho preparato altre bruschette con un velo di maionese, foglioline di insalata e pezzetti di sgombro