BURGER DI GRANO SARACENO CON ZUCCA SENZA GLUTINE
Pubblicata il 6 febbraio 2026
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Preparo spesso i burger di vari tipi con grani diversi e verdure, comodissimi da portare al lavoro accompagnati da verdure, ne preparo in abbondanza perché si possono congelare e accompagnare con varie verdure
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Ingredienti
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Procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
Risciacquo il grano saraceno, poi lo metto in una pentola, lo copro di acqua, poco sale e dal bollore calcolo 20 minuti oppure leggete le istruzioni sulla confezione, lo scolo e metto in una terrina
Pulisco una zucca dalla buccia e dai semi ne ottengo 800 gr mondata
La taglio a fette la cuocio in friggitrice ad aria o nel forno classico con un filo di olio, sale, pepe per circa 20 minuti a 180 gradi o finché risulta tenera
La trito grossolanamente a coltello
In un pentolino con un filo di olio e un goccio di acqua ho fatto appassire un cipollotto oppure un porro tritato
In una ciotola verso il grano saraceno cotto, la zucca tritata, il cipollotto
Aggiungo l’uovo, il prezzemolo tritati
Il grana macinato
Mescolo, regolo di sale, pepe e se vi piace dell’aglio in polvere o fresco e amalgamo bene, deve risultare un impasto morbido
Ungo dei coppa pasta poi li passo nel pane grattugiato e inserisco l’impasto pressando bene, cospargo di pane grattugiato e infilo di olio, tolgo il coppa pasta e cuocio in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti
Devono dorare, potete accompagnarli con verdure o anche una semplice insalata, io ho cotto delle carote nella friggitrice ad aria con poco olio, pepe e aggiungo dei semi di sesamo e un po’ di salsa di soia
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2026/02/06/burger-di-grano-saraceno-con-zucca-senza-glutine/