BURGER DI RISO E RADICCHIO CON CUORE FILANTE E CREMA AL PARMIGIANO (ricetta riciclo)
Pubblicata il 30 agosto 2026
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Mi piace aprire il frigorifero e preparare dei piatti utilizzando gli avanzi, avevo del riso bollito e del radicchio cotto avanzati da una ricetta precedente e ho deciso di preparare questi tortini, davvero buoni con un cuore filante e una semplice crema al parmigiano come accompagnamento, per gli intolleranti al glutine utilizzate pane grattugiato senza glutine oppure omettetelo
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Ingredienti
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Procedimento
Fotografie introduttive dell’originale
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- Passaggio 1 di 9
Verso il riso in una ciotola
- Passaggio 2 di 9
Aggiungo il radicchio rosso, mescolo
- Passaggio 3 di 9
Unisco le uova, regolo il sale e pepe
- Passaggio 4 di 9
Aggiungo il parmigiano
- Passaggio 5 di 9
Mescolo, devo ottenere un impasto morbido, ungo degli anelli in acciaio e li passo nel pane grattugiato, se non li avete potete prepararli dando la forma con le mani, appoggio gli anelli su dischetti di carta forno appoggio gli anelli e riempio fino a metà con il riso pressando bene
- Passaggio 6 di 9
Taglio a fette una mozzarella, la asciugo bene e la passo nel parmigiano la dispongo al centro del tortino
- Passaggio 7 di 9
Ricopro con altro riso, spolverizzo con poco pane e formaggio grattugiato, aggiungo un filo di olio, li trasferisco nella friggitrice oppure sulla placca del forno classico rivestita di carta forno e tolgo gli anelli
- Passaggio 8 di 9
Inforno a 180 gradi per circa 20 minuti finché faranno una bella crosticina
- Passaggio 9 di 9
In un padellino metto 5/6 cucchiai di parmigiano, un cucchiaino di farina, una noce di burro e diluisco con poco latte, porto sul fuoco per pochi minuti finché si forma una cremina semi densa che regolo aggiungendo più o meno latte, distribuisco sui tortini
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2026/08/30/burger-di-riso-e-radicchio-con-cuore-filante-e-crema-al-parmigiano-ricetta-riciclo/