CASARECCE AL PESCE PERSICO PANNA E BRANDY

Pubblicata il 25 marzo 2017

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Un ottimo piatto da preparare con i filetti di Persico del Garda, sono dei filetti molto piccoli dal gusto delicato ma gustoso che ben si presta per primi e secondi piatti, sul blog ci sono già numerose ricette, io quando preparo questo piatto abbondo con il pesce perché mi piace prepararlo come piatto unico

Ho tutti gli ingredienti?

Ingredienti

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

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200 gr di pasta ( Casarecce della ditta Garofalo) ma potete utilizzare il formato che preferite)
20 filettini di persico (sono molto piccoli)
125 ml di panna da cucina
30 gr di burro
1 bicchierino di Brandy
Olio extravergine
Prezzemolo tritato
Sale, pepe

La checklist indica soltanto ciò che hai a disposizione: non verifica allergeni o sicurezza alimentare.

Le selezioni e il passaggio raggiunto restano in questo browser, per questa ricetta.

Procedimento

Fotografie introduttive dell’originale

0 passaggi completati su 10

1.Passaggio 1 di 10
Il mio pescatore di fiducia mi porta i filetti già pronti, li lavo e controllo se ci sono eventuali lische
2.Passaggio 2 di 10
In una larga padella sciolgo il burro con un goccio di olio e metto i filetti in un solo strato quindi aggiungo sale e pepe
3.Passaggio 3 di 10
Quando sono rosolati da un lato, servono pochi minuti, li giro e lascio qualche minuto poi li divido in piccoli pezzi, é sufficiente una spatola perché sono tenerissimi
4.Passaggio 4 di 10
Sfumo con il brandy
5.Passaggio 5 di 10
Io ho dato fuoco per dealcolizzarlo, fate molta attenzione
6.Passaggio 6 di 10
Quando la fiamma si spegne aggiungo la panna e mescolo
7.Passaggio 7 di 10
Unisco un trito di prezzemolo
8.Passaggio 8 di 10
Il sugo é pronto non deve essere troppo asciutto, in caso unite un paio di cucchiai dell'acqua di cottura della pasta che nel frattempo sta cuocendo
9.Passaggio 9 di 10
A cottura ultimata la unisco al sugo
10.Passaggio 10 di 10
Manteco per alcuni minuti e servo ben calda

Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2017/03/25/casarecce-al-pesce-persico-panna-e-brandy/

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