CHEESECAKE AL PISTACCHIO

Procedimento

Fotografie introduttive dell’originale

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1.Passaggio 1 di 15
Metto in ammollo la gelatina per 10 minuti in acqua fredda
2.Passaggio 2 di 15
Trito finemente i biscotti con un mixer ai quali aggiungo il burro che ho sciolto a microonde
3.Passaggio 3 di 15
Mescolo bene
4.Passaggio 4 di 15
Rivesto il fondo della tortiera con carta forno e i bordi con una striscia di acetato, se non lo avete vanno bene delle strisce di carta forno e dispongo i biscotti facendo uno strato uniforme pressando bene, io utilizzo un batticarne e metto in frigorifero e mi dedico alla crema
5.Passaggio 5 di 15
In una ciotola verso i due formaggi, lo yogurt
6.Passaggio 6 di 15
Aggiungo l’estratto di vaniglia e monto con le fruste
7.Passaggio 7 di 15
Aggiungo la crema di pistacchio un bel cucchiaio colmo
8.Passaggio 8 di 15
Scaldo il latte, spengo il gas e aggiungo la gelatina scolata e strizzata e mescolo bene, deve essere sciolta perfettamente
9.Passaggio 9 di 15
La aggiungo a filo alla crema montando sempre con le fruste
10.Passaggio 10 di 15
Monto la panna tenendola un po’ morbida e la aggiungo alla crema mescolando con una spatola delicatamente dal basso verso l’alto
11.Passaggio 11 di 15
Tolgo dal frigorifero la base biscotto e verso la crema livellando bene, copro la superficie con un foglio di alluminio e metto in frigorifero per almeno 3/4 ore
12.Passaggio 12 di 15
Trascorso il tempo di riposo ammorbidisco la crema di pistacchi, se fosse troppo dura potete metterla in una ciotola a e scaldarla per pochi secondi a microonde, la metto quindi in un conetto di carta forno
13.Passaggio 13 di 15
Decoro facendo delle strisce irregolari su tutta la superficie
14.Passaggio 14 di 15
Termino con la granella di pistacchi e metto nuovamente in frigorifero fino al momento di servirla
15.Passaggio 15 di 15
E ora gustatela é buonissima