COTOLETTA DI MELANZANA
Pubblicata il 5 settembre 2025
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Un piatto veramente gustoso, croccante fuori e morbido dentro, un ottima alternativa alla carne, io ho utilizzato la friggitrice ad aria ma se dovete preparare più melanzane utilizzate il forno tradizionale, per gli intolleranti al glutine basta sostituire la farina e il pane grattugiato con prodotti senza glutine
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Ingredienti
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Procedimento
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Elimino la buccia tenendo la melanzana intatta con il suo picciolo
Con una forchetta la appiattisco, rilascerà abbondante liquido di vegetazione
Con carta assorbente la tampono asciugandola molto bene
Tolgo tutto l’acqua, aggiungo sale e pepe
La passo nella farina poi nell’uovo sbattuto
La ricopro di pane grattugiato, se vi piace una crosticina più croccante fate la doppia panatura, ricopro il picciolo con carta alluminio
La metto nella friggitrice ad aria e la spruzzo di olio
Cuocio a 190 gradi per 20 minuti io gli ultimi 10 minuti l’ho girata per avere una crosticina croccante e dorata, l’ho servita con rucola e una salsa allo yogurt
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2025/09/05/cotoletta-di-melanzana/