CREMA DI GAMBI DI CAVOLFIORE (ricetta riciclo)
Pubblicata il 16 gennaio 2025
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Ho sempre eliminato le parti dure esterne del cavolfiore, ma per la serie in cucina non si butta quasi niente ho preparato questa crema aggiungendo semplicemente patata e cipolla, frullato tutto e finito con olio buono del Garda e formaggio grattugiato, é buonissima a costo praticamente 0, potete preparare dei crostini di pane
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Ingredienti
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Procedimento
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Tolgo tutte le parti esterne del cavolfiore, anche il costone centrale, elimino le punte più scure e lavo molto bene, vi sembrerà duro ma non preoccupatevi
Trito la cipolla che metto a rosolare con olio extravergine
Sbuccio e taglio a cubetti le patate e taglio finemente i gambi del cavolfiore
La cipolla é appassita aggiungo le patate
Poco dopo il cavolfiore, aggiungo sale e pepe
Coprite con acqua o brodo vegetale, io ho utilizzato l’acqua dove avevo cotto il cuore del cavolfiore
Lascio cuocere finché il tutto diventa morbido
Frullo con un mixer ad immersione e ottengo una crema liscia e vellutata
Assaggiate e regolate di sale in caso di bisogno, servo la crema aggiungendo il parmigiano grattugiato, una macinata di pepe e un filo di olio extravergine
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2025/01/16/crema-di-gambi-di-cavolfiore-ricetta-riciclo/