ESSICCAZIONE DEI FUNGHI PORCINI CON ESSICCATORE

Mi hanno regalato degli splendidi porcini e  tartufi, una parte dei porcini ho deciso di essiccarli per poi utilizzarli quest”inverno per la preparazione di risotti o altre ricette, con un pennello li pulisco bene da tutte le impurità poi con uno spelucchino elimino tutta la parte terrosa, se non sono molto sporchi preferisco non lavarli sotto l’acqua corrente piuttosto inumidisco un foglio di carta assorbente e li passo delicatamente
Con un coltello affilato li affetto separando i gambi dal cappello
Li affetto tutti in maniera regolare
Distribuisco i funghi nei cestelli dell’essicatore in un solo strato
Copro e programmo impostando la temperatura a 40 gradi
Ho dato 8 ore di tempo,, dopo 8 ore i funghi erano perfettamente asciutti e secchi
Li ho lasciati raffreddare poi li ho messi in un vaso di vetro