FILETTI DI MOLVA IN UMIDO CON OLIVE
Pubblicata il 28 dicembre 2021
I preferiti restano solo in questo browser. Accedi per tenerli nel tuo account.
MOLVA che cosa é? Ho scoperto questo pesce grazie o a causa di mio marito, é andato a farmi la spesa e con entusiasmo mi dice di aver comperato un filetto di baccalà sotto sale, lui ne è golosissimo, alla vista é identico al baccalà, la differenza il prezzo, molto meno costoso e il profumo il baccalà diciamolo “puzza”, detto questo ho fatto qualche ricerca su internet e ho scoperto che é una specie di merluzzo, e si cucina come il baccalà, é comunque molto buono
Ho tutti gli ingredienti?
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Hai 0 ingredienti su 11
Ti mancano 11 ingredienti
La checklist indica soltanto ciò che hai a disposizione: non verifica allergeni o sicurezza alimentare.
Le selezioni e il passaggio raggiunto restano in questo browser, per questa ricetta.
Procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
Lavo bene il filetto sotto l’acqua corrente per eliminare tutto il sale, il procedimento é, come per il baccalà un po’ lungo, 3 giorni di ammollo
Lo tagli a tranci piuttosto grandi
Lo dispongo in un alto contenitore e ricopro di acqua fredda, copro con pellicola e ripongo in frigorifero, per 3 giorni cambiando l’acqua 2 volte al giorno
Trascorsi 3 giorni tolgo i tranci dall’acqua e li asciugo con carta assorbente
Infarino i tranci
Affetto sottilmente la cipolla e la lascio rosolare in una larga padella con olio extravergine
Aggiungo il pesce e lascio sigillare girandolo su tutti i lati, regolo di sale, poco, perché il pesce é sapido, siete sempre in tempo ad aggiungerlo a fine cottura
Unisco la polpa di pomodoro, qualche cucchiaio di olive taggiasche e origano, copro e lascio cuocere per 30/40 minuti, aggiungendo se serve un goccio di acqua
Io ho servito con una morbida polenta
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2021/12/28/filetti-di-molva-in-umido-con-olive/