FILETTO DI MANZO CON I FUNGHI
Pubblicata il 5 dicembre 2020
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Un ottimo secondo ricco e saporito, ottimo anche con medaglioni di filetto di maiale,
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Ingredienti
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Procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
Pulisco i funghi, elimino il fondo terroso e li lavo velocemente asciugandoli bene con carta assorbente
Li taglio a fettine
In una padella verso dell’olio e l’aglio tritato finemente
Verso i funghi e li cuocio a fiamma alta, sfumo con mezzo bicchiere di vino bianco e lascio evaporare
Aggiungo sale e pepe e cuocio per una decina di minuti poi li tengo da parte
Li metto in una ciotola
Lego i filetti con uno spago da cucina per mantenere la forma
Nella stessa padella aggiungo un goccio di olio, lo scaldo e metto i filetti, li lascio cuocere 3/4 minuti prima da un lato
Poi li giro e cuocio dall’altro lato, io li preferisco al sangue, se li volete più cotti prolungate leggermente la cottura, ma non troppo, rischiate di rovinarli, un filetto troppo cotto diventa stopposo
Aggiungo sale e pepe
Li tolgo un attimo dalla padella e li tengo in caldo e nella stessa padella aggiungo la panna e i funghi cotti , amalgamo bene e lascio restringere la salsa per qualche minuto, aggiungo il prezzemolo tritato
Aggiungo il filetto, lascio insaporire alcuni minuti
Tolgo gli spaghi e impiatto i filetti irrorati con la salsa ai funghi
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2020/12/05/filetto-di-manzo-con-i-funghi/