FOCACCINE DI PATATE SEMPLICI E CON OLIVE
Pubblicata il 7 giugno 2024
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Buonissime queste focaccine morbide e profumate, c’è un po’ di olio lo ammetto, ma queste sono buone così, farcite con salumi, formaggi, verdure o semplicemente naturali sono una bomba, io sulla metà ho messo delle olive, potete mettere anche dei pomodorini
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Ingredienti
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COPERTURA
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Procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
Dopo aver lessato le patate le schiaccio con uno schiaccia patate in una ciotola con la farina, aggiungo il latte a temperatura ambiente
Verso il lievito
Mescolo e aggiungo l’olio
Amalgamo e aggiungo il sale
Trasferisco il composto sul piano di lavoro e inizio ad impastare energicamente, formo una palla che metto a lievitare in una ciotola coperta di pellicola per 2 ore in forno spento con la luce accesa
Dopo 2 ore é raddoppiato
Lo trasferisco sul piano di lavoro sgonfiandolo leggermente e lo suddivido in 8 pezzi uguali, io li ho pesati
Con ogni pezzo formo un fagottino unendo i lembi al centro
Rigiro e formo una pallina arrotolandola sul piano di lavoro
Dispongo le palline ben distanziate su una placca rivestita di carta forno, copro con un canovaccio e metto nuovamente in forno spento con la luce accesa per 40 minuti
Intanto preparo in un vasetto un’ emulsione con olio e acqua agitando bene, le palline sono lievitate le spennello con l’emulsione
Pratico dei buchi con le dita
Aggiungo un pochino di sale grosso sulla superficie, su 4 aggiungo anche le olive
Inforno a 200 gradi in forno ventilato per 20 minuti fino a colorazione
Da un’idea del blog"Allacciate il grembiule", modificate con le olive fantastiche
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2024/06/07/focaccine-di-patate-semplici-e-con-olive/