GNOCCHETTI CON ZUCCHINE PANCETTA PINOLI

Pubblicata il 17 giugno 2015

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Se avete tempo potete preparare i gnocchetti di patate nella maniera classica vedi ricetta blog, ma se avete poco tempo e volete comunque un ottimo piatto, sciegliete dei gnocchetti confezionati di ottima qualità, la ricetta è veramente semplice e saporita

Trito finemente lo scalogno

Lavo le zucchine, le spunto ed elimino la parte centrale e le taglio a piccoli cubetti

In una padella aggiungo poco olio extravergine, lo scalogno e la pancetta e lascio soffriggere

Aggiungo le zucchine e lascio cuocere 5 minuti

Regolo di sale e pepe

Verso il vino e lascio evaporare

Porto a bollore acqua salata e verso i gnocchetti, velocemente verranno a galla

Li scolo e li aggiungo al sugo

Mescolo delicatamente aggiungendo se serve qualche cucchiaio di acqua di cottura, in un pentolino ho fatto tastare i pinoli

Li unisco ai gnocchetti con una generosa grattugiata di parmigiano

Unisco un filo di olio e servo subito

Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2015/06/17/gnocchetti-con-zucchine-pancetta-pinoli/

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