GNOCCHI DI BIETOLE E RICOTTA SENZA GLUTINE AL BURRO E SALVIA
Pubblicata il 20 marzo 2026
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I gnocchi mi piacciono in tutte le maniere, questi in particolare molto gustosi, facili ed economici, se non siete intolleranti sostituite le farine senza glutine con la farina 00
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CONDIMENTO
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Procedimento
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Devono appassire se serve aggiungo qualche cucchiaio di acqua, devono comunque rimanere ben asciutte, ne peso 500 gr
Le trasferisco sul tagliere e le trito a coltello
Le metto in una ciotola, aggiungo la ricotta ben scolata, l’uovo e il grana macinato
Aggiungo la farina di riso e mescolo
Verso la fecola di patate
Regolo di sale e pepe
Deve risultare un impasto compatto ma un po’ appiccicoso, formo delle palline grandi come una noce
Avvolgo le palline nel pane grattugiato o farina
Porto a bollore acqua salata e butto gli gnocchi, quando vengono a galla li lascio un paio di minuti poi li scolo
In una padella ho sciolto il burro con poco olio, lo spicchio di aglio e la salvia e metto gli gnocchi
Cospargo con grana macinato un po’ di burro fuso e servo
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2026/03/20/gnocchi-di-bietole-e-ricotta-senza-glutine-al-burro-e-salvia/