GNOCCHI DI PATATE AL GORGONZOLA

Sbuccio le patate le taglio a tocchetti, le metto in una pirofila con acqua salata e le cuocio circa 25 minuti a microonde, io utilizzo il microonde per sveltire i passaggi senza dover poi sbucciare le patate, vi assicuro vengono benissimo, ma nulla toglie di lessarle nella maniera classica

Quando sono cotte le scolo

Verso un po’ di farina sul tagliere, schiaccio le patate ancora calde con lo schiacciapatate, poi le lascio sul tagliere a raffreddare in questo modo assorbiranno meno farina, aggiungo sale e pepe

Aggiungo l’uovo leggermente battuto

Buona parte della farina ed inizio ad amalgamare prima con una forchetta

Poi impasto a mano e formo una palla

Taglio l”impasto a pezzi e formo dei rotolini e intaglio gli gnocchi

Li infarino e li preparo tutti

Preparo il sugo tagliando il gorgonzola a pezzi, aggiungo la panna e lascio sciogliere dolcemente

Aggiungo il parmigiano, quando tutto é amalgamato spengo il gas, ottengo una crema semi liquida , non deve essere troppo densa, perché gli gnocchi assorbono parecchio

Porto a bollore una capiente pentola con abbondante acqua salata quindi aggiungo gli gnocchi, se li disponete su carta forno o un tagliere morbido in un attimo li trasferite nella pentola

Quando vengono a galla li lascio un paio di minuti quindi li scolo e li condisco con la salsa al gorgonzola, se vi piace potete unire delle noci tritate grossolanamente e una macinata di pepe