GNOCCHI POVERI DI PANE RAFFERMO E BIETOLE AL BURRO E SALVIA
Pubblicata il 8 novembre 2019
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Una ricetta di recupero, in casa c'è sempre del pane raffermo altri pochi ingredienti e un piatto gustoso é pronto, poca spesa massima resa, si può condire con burro e salvia oppure anche con salsa al pomodoro
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Ingredienti
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Procedimento
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Lavo le bietole togliendo la parte bianca, ma non buttatela che lessate e impanate come le cotolette sono buonissime
Le peso (250 gr)
Le lesso per pochi minuti in acqua salata
Quando sono cotte le scolo e le strizzo
Taglio il pane raffermo a cubetti piccoli e li bagno con latte tiepido, lascio un po' a riposare in modo che il pane si ammorbidisca
In un mixer verso il pane ammorbidito, le biete strizzate, l"uovo, sale e pepe
Aggiungo il parmigiano e frullo ma non troppo finemente
Aggiungo 1 cucchiaio di farina bianca mescolo bene
Formo degli gnocchi piuttosto grossi e li infarino velocemente
Porto a bollore l'acqua salata e butto gli gnocchi
In una padella metto il burro, poco olio, la salvia e 2 spicchi di aglio e lascio soffriggere
Quando gli gnocchi vengono a galla li scolo e li trasferisco nel burro aggiungo un cucchiaio di acqua di cottura e li lascio insaporire per ultimo una manciata di parmigiano
Le peso (250 gr)Le lesso per pochi minuti in acqua salataQuando sono cotte le scolo e le strizzoTaglio il pane raffermo a cubetti piccoli e li bagno con latte tiepido, lascio un po' a riposare in modo che il pane si ammorbidiscaIn un mixer verso il pane ammorbidito, le biete strizzate, l"uovo, sale e pepeAggiungo il parmigiano e frullo ma non troppo finementeAggiungo 1 cucchiaio di farina bianca mescolo beneFormo degli gnocchi piuttosto grossi e li infarino velocementePorto a bollore l'acqua salata e butto gli gnocchiIn una padella metto il burro, poco olio, la salvia e 2 spicchi di aglio e lascio soffriggereQuando gli gnocchi vengono a galla li scolo e li trasferisco nel burro aggiungo un cucchiaio di acqua di cottura e li lascio insaporire per ultimo una manciata di parmigianoFonte originale: https://incucinaconlilly.com/2019/11/08/gnocchi-poveri-di-pane-raffermo-e-bietole-al-burro-e-salvia/
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