GNOCCHI DI SEMOLINO CON I FUNGHI
Pubblicata il 12 aprile 2021
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I gnocchi di semolino mi piacciono semplici, ma ho già fatto una versione con la zucca, questa volta ho provato con una crema di funghi, vi assicuro che sono buonissimi, li potete preparare in anticipo e cuocerli al momento, li potete anche congelare
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Procedimento
Fotografie introduttive dell’originale
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- Passaggio 1 di 10
Avevo dei funghi misti pleutros, champignon, chiodini che ho cotto in una padella con olio, burro, prezzemolo e aglio, poi li ho frullati ottenendo una crema piuttosto densa, in una pentola verso il latte, aggiungo 50 gr di burro e il sale
- Passaggio 2 di 10
Porto a bollore e aggiungo il semolino a filo stemperando con una frusta per evitare grumi
- Passaggio 3 di 10
Cuocio questa polentina per circa 10 minuti continuando a mescolare, tolgo dal fuoco,aggiungo la crema di funghi
- Passaggio 4 di 10
Incorporo i due tuorli
- Passaggio 5 di 10
La metà parmigiano e mescolo molto bene, assaggio ed eventualmente aggiungo sale e una macinata di pepe
- Passaggio 6 di 10
Stendo il composto su un foglio di carta forno che ho leggermente spennellato con poco burro fuso e lo appiattisco con una spatola, deve essere circa 1 cm e lascio raffreddare
- Passaggio 7 di 10
Con un coppa pasta intaglio dei cerchi
- Passaggio 8 di 10
Li dispongo leggermente sovrapposti in una teglia abbondantemente imburrata
- Passaggio 9 di 10
Cospargo con il resto del parmigiano, e distribuisco il burro rimasto che ho sciolto
- Passaggio 10 di 10
Inforno a 200 gradi per circa 15/20 minuti, finché coloriscono, potete servirli così oppure siccome avevo abbondante crema di funghi, ne ho presa un po’ e l’ho allungata con un goccio di latte e una noce di burro e ho fatto una cremina che ho disposto alla base del piatto
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2021/04/12/gnocchi-si-semolino-con-i-funghi/