GOULASH
Pubblicata il 17 marzo 2023
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Piatto tipico della cucina Ungherese, ma cucinato in Germania, Austria e Trentino, ognuno ha la propria variante, servito con purè, patate, spazle, canederli, polenta, io lo adoro, questa é la mia variante
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Ingredienti
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Procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
Affetto le cipolle, le metto in una padella con abbondante olio extravergine
Taglio a cubetti la carne
La avvolgo con la farina
Quando la cipolla é rosolata aggiungo la carne e la lascio rosolare poi sfumo con il vino rosso
Aggiungo la passata di pomodoro e il concentrato
Unisco il sale, il pepe, i due tipi di paprica, i semi di cumino, l’aglio, mescolo bene staccando bene tutte le parti dal fondo
Ricopro con brodo bollente, copro e lascio cuocere per 2 ore a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto, assaggiatelo, deve essere morbidissimo, regolate di sale, io ho preparato un purè
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2023/03/17/goulash/