MEDAGLIONI DI MELANZANE ALLA PARMIGIANA
Pubblicata il 11 maggio 2014
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Ingredienti e procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
Ingredienti
Melanzane
Mozzarella
Parmigiano
Olio extravergine
Origano
Salsa di pomodoro
Sale, pepe
Taglio le melanzane a fette alte almeno 1 cm
Aggiungo poco olio in una grande padella antiaderente quando è caldo sistemo le fette di melanzana in un solo strato e le arrostisco girandole spesso delicatamente
Io preferisco non friggerle completamente, restano così più leggere
Quando sono cotte le appoggio su carta assorbente
Poi su una teglia ricoperta di carta forno
Cospargo con parmigiano grattugiato
Aggiungo la salsa di pomodoro che avevo passato in padella con aglio e basilico
Sistemo su ogni fetta delle fettine di mozzarella che avevo precedentemente affettato e asciugato
Finisco con un poco di parmigiano, sale, pepe, origano e un filo di olio extravergine
Inforno a 180 gradi finché sono dorate e la mozzarella è sciolta
Melanzane
Mozzarella
Parmigiano
Olio extravergine
Origano
Salsa di pomodoro
Sale, pepe
Taglio le melanzane a fette alte almeno 1 cm
Aggiungo poco olio in una grande padella antiaderente quando è caldo sistemo le fette di melanzana in un solo strato e le arrostisco girandole spesso delicatamente
Io preferisco non friggerle completamente, restano così più leggere
Quando sono cotte le appoggio su carta assorbente
Poi su una teglia ricoperta di carta forno
Cospargo con parmigiano grattugiato
Aggiungo la salsa di pomodoro che avevo passato in padella con aglio e basilico
Sistemo su ogni fetta delle fettine di mozzarella che avevo precedentemente affettato e asciugato
Finisco con un poco di parmigiano, sale, pepe, origano e un filo di olio extravergine
Inforno a 180 gradi finché sono dorate e la mozzarella è sciolta
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2014/05/11/medaglioni-di-melanzane-alla-parmigiana/
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