MINESTRA BIANCA (CON CROSTICINE DI FORMAGGIO)
Pubblicata il 18 gennaio 2016
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È una semplice minestra di riso facilissima, molto cremosa, è un ricordo della mia infanzia, la mia mamma la preparava spesso, infatti quando ci chiedeva "che minestra volete per cena?" La risposta era " la minestra bianca!"la caccia con i miei fratelli era chi trovava più pezzetti di crosta di formaggio, così morbida e così saporita !!!
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Ingredienti
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Procedimento
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Sbuccio le patate e la cipolla e la taglio a pezzi e la metto in una padella con un goccio di olio e lascio rosolare pochi minuti
Aggiungo 1 litro di acqua o brodo vegetale e il sale 
Porto a bollore e cuocio a fiamma bassa finchè le verdure sono cotte, a questo punto con un mixer frullo ed ottengo una crema molto liquida 
Prendo il formaggio e ne grattugio 30 grammi
La crosta con attaccato un po' di formaggio la taglio in piccoli pezzi 
Riporto il brodo sul fuoco e quando inizia a bollire verso il riso 
Aggiungo subito i pezzetti di crosta di formaggio e mescolo spesso 
Quando la minestra è cotta spengo il fuoco e aggiungo il burro 
Quindi il formaggio grattugiato 
Macino del pepe e mescolo bene
Aggiungo del prezzemolo tritato 
Mescolo bene, il burro la renderà cremosa, la lascio riposare qualche minuto 
Le crosticina sono diventate morbide, io ho aggiunto in più il prezzemolo, è una minestra che piace molto ai bambini, e anche per mio figlio è rimasta la "minestra bianca"Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2016/01/18/minestra-bianca-con-crosticine-di-formaggio/
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