MOUSSE ALLO YOGURT CON PESCHE E AMARETTI
Pubblicata il 22 agosto 2014
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Ingredienti e procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
INGREDIENTI PER 6 PORZIONI
250 ml di panna fresca da montare
200 ml di yogurt bianco ( Müller bianco zuccherato con sciroppo d'uva)
2 albumi
50 gr di zucchero
SALSA ALLE PESCHE
2 pesche
2 cucchiai di zucchero di canna
1 bicchierino di vino dolce (Passito)
Monto la panna
Verso lo yogurt in una ciotola
Aggiungo la panna montata e mescolo delicatamente
Verso gli albumi nel bicchiere del mixer
Li monto aggiungendo poco per volta lo zucchero, devono essere montati ben sodi e formare il classico “becco"
Li aggiungo alla panna mescolando delicatamente dal basso verso l'alto
Suddivido nelle coppette
Deve rimanere una mousse soffice e cremosa
Ripongo in frigorifero per un paio d'ore
Preparo la salsa, sbuccio le pesche
Poi le taglio a cubetti piccoli
In una padella calda verso 2 cucchiai di zucchero di canna
Aggiungo le pesche
Lascio caramellare e sfumo con il vino dolce
Lascio evaporare e cuocio a fuoco vivace per 5 minuti
Sono pronte quando lo sciroppo si è un po' asciugato e diventa denso
Spengo il gas e lascio raffreddare
Prima di servire verso un cucchiaio di salsa sulla mousse di yogurt e sbriciolo un paio di amaretti, decoro con un ciuffetto di menta
250 ml di panna fresca da montare
200 ml di yogurt bianco ( Müller bianco zuccherato con sciroppo d'uva)
2 albumi
50 gr di zucchero
SALSA ALLE PESCHE
2 pesche
2 cucchiai di zucchero di canna
1 bicchierino di vino dolce (Passito)
Monto la panna
Verso lo yogurt in una ciotola
Aggiungo la panna montata e mescolo delicatamente
Verso gli albumi nel bicchiere del mixer
Li monto aggiungendo poco per volta lo zucchero, devono essere montati ben sodi e formare il classico “becco"
Li aggiungo alla panna mescolando delicatamente dal basso verso l'alto
Suddivido nelle coppette
Deve rimanere una mousse soffice e cremosa
Ripongo in frigorifero per un paio d'ore
Preparo la salsa, sbuccio le pesche
Poi le taglio a cubetti piccoli
In una padella calda verso 2 cucchiai di zucchero di canna
Aggiungo le pesche
Lascio caramellare e sfumo con il vino dolce
Lascio evaporare e cuocio a fuoco vivace per 5 minuti
Sono pronte quando lo sciroppo si è un po' asciugato e diventa denso
Spengo il gas e lascio raffreddare
Prima di servire verso un cucchiaio di salsa sulla mousse di yogurt e sbriciolo un paio di amaretti, decoro con un ciuffetto di menta
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2014/08/22/mousse-allo-yogurt-con-pesche-e-amaretti/
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