MUFFIN CON FICHI FRESCHI E CONFETTURA SENZA LATTOSIO
Pubblicata il 29 agosto 2024
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Morbidissimi, saporiti e profumati, quest’anno ho utilizzato i fichi della mia pianta veramente in tutti i modi, confettura, essiccati, caramellati e adesso questi muffin super😜, con questi impasto si può preparare una torta di 24 cm oppure 12 muffin con l’aggiunta di qualche mandorla a scaglie, li ho preparati per un’amica intollerante al lattosio e ho utilizzato il latte di soia, ma potete scegliere quello che preferite, per gli intolleranti al glutine si può utilizzare la farina di riso e quella senza glutine o di grano saraceno, ho fatto una versione aggiungendo noci tritate, ve le consiglio perché ci stanno benissimo
Ho tutti gli ingredienti?
Ingredienti
INGREDIENTI PER 12 MUFFIN
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Procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
Sbuccio i fichi e li taglio a pezzetti e li tengo da parte
In una ciotola rompo le uova, aggiungo lo zucchero e un pizzico di sale
Monto molto bene con le fruste elettriche, deve risultare un composto chiaro e spumoso, aggiungo un cucchiaino di estratto di vaniglia
Verso l’olio
Il latte
Aggiungo la farina e il lievito setacciati
Incorporo con la frusta a mano
Aggiungo i fichi precedentemente tagliati e la buccia del limone se vi piace
Mescolo con una spatola, aggiungo le noci se vi piacciono
Adesso potete decidere se preparare una torta o i muffin come ho fatto io, dispongo i pirottini in uno stampo da muffin e distribuisco il composto
Ho ottenuto 12 muffin, potete decidere di mettere un cucchiaino di confettura sopra oppure a metà e ricoprire con altro impasto
Sulla superficie delle mandorle a scaglie o zuccherini
Inforno a 180 gradi in forno ventilato per 25/ 30 minuti, controllateli perché ogni forno é diverso, a cottura ultimata li tolgo dallo stampo e li lascio raffreddare su una griglia
Si conservano per alcuni giorni chiusi in una scatola
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2024/08/29/muffin-con-fichi-freschi-e-confettura-senza-lattosio/