MUFFIN DI CAROTE SENZA LATTOSIO
Pubblicata il 11 marzo 2023
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Morbidi, soffici adatti per colazione o merenda, come base la carota con un gusto delicato di arancia e mandorla
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Ingredienti
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Procedimento
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Io avevo le mandorle spellate, le ho tritate, se avete la farina va bene anche quella, con un mixer trito finemente le carote
In una ciotola metto l’uovo intero più 1 tuorlo e lo zucchero
Con le fruste elettriche li monto finché diventano chiari e spumosi
Aggiungo le carote tritate e continuo a montare con le fruste
Aggiungo le mandorle tritate e l’estratto di vaniglia
Grattugio la scorza dell’arancia
Setaccio le due farine e il lievito e frullo
Aggiungo a filo l’olio
Mescolo bene, il composto é pronto
Lo suddiviso nei pirottini di carta disposti sullo stampo da muffin
Inforno a 180 gradi forno statico per 20/25 minuti, fate la prova stecchino, ogni forno é diverso, deve uscire asciutto, a cottura ultimata li lascio raffreddare su una griglia
Li spolverizzo di zucchero a velo, una ricetta di Giallo Zafferano con qualche modifica
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2023/03/11/muffin-di-carote-senza-lattosio/