PAN DI SPAGNA FARCITO CON CREMA PASTICCERA CREMA CHANTILLY E FRUTTI DI BOSCO TORTIERA DA 28 CM PER 15 PERSONE
Pubblicata il 19 settembre 2026
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Ho preparato questa torta per la festa di compleanno della mia mamma, ricetta impegnativa ma il risultato è fantastico, ho diviso il lavoro in 2 parti, il giorno prima ho preparato il pan di Spagna, la crema pasticcera e la bagna al limoncello, il giorno dopo ho montato la panna e l’ho assemblata, la ricetta del pan di Spagna la trovate nel blog
Ho tutti gli ingredienti?
Ingredienti
INGREDIENTI STAMPO DA 28 CM
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CREMA PASTICCERA
CHANTILLY
BAGNA AL LIMONCELLO
FRUTTI DI BOSCO
La checklist indica soltanto ciò che hai a disposizione: non verifica allergeni o sicurezza alimentare.
Le selezioni e il passaggio raggiunto restano in questo browser, per questa ricetta.
Procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
In un pentolino verso il latte con le scorze del limone e la vaniglia e porto quasi a bollore
In un’altra pentola metto i tuorli con lo zucchero a velo e monto con una frusta, aggiungo l’amido di mais setacciato e amalgamo bene
Verso sui tuorli il latte bollente filtrato e stempero per sciogliere eventuali grumi
Porto sul fuoco e lascio addensare mescolando in continuazione, se avete un termometro la temperatura perfetta si aggira sugli 85 gradi, ho messo una pirofila in freezer, quindi rovescio la crema e copro con un foglio di pellicola a contatto poi conservo in frigorifero
BAGNA
In un pentolino metto l’acqua, lo zucchero e qualche scorza di limone e porto a bollore, tolgo dal fuoco e aggiungo il limoncello, lascio raffreddare, filtro e conservo in frigorifero
In giorno dopo, taglio con un coltello seghettato il pan di Spagna in 3 dischi
Appoggio il primo disco sul cartone definitivo e bagno con la bagna al limoncello
Monto mezzo litro di panna con 30 grammi di zucchero a velo, la metto nel sac a poche con una bocchetta liscia e formo un anello intorno al perimetro della torta, questo impedirà che la crema esca
Riempio con metà della crema pasticcera che ho mescolato con la frusta per renderla plastica e lucida, poi aggiungo dei frutti di bosco a pezzetti
Ricopro con un secondo disco e inzuppo, nuovamente la panna intorno la crema pasticcera e i frutti di bosco
Ricopro con l’ultimo disco, con la panna che mi é rimasta la spalmo su tutta la torta superficie e bordi con una spatola
Monto la rimanente panna con il rimanente zucchero a velo metto nel sac a poche con una bocchetta rigata faccio delle righe verticali su tutta la torta e un giro sul bordo in superficie su tutto il perimetro, riempio con tanti frutti di bosco che ho precedentemente lavati sgocciolati e tamponati con carta assorbente
La torta é terminata, la conservo in frigorifero, attendete almeno 3/4 ore prima di tagliarla, al momento di servirla se avete della gelatina spray (si prova al supermercato reparto dolci) potete lucidare i frutti di bosco
Non è perfetta, non sono una pasticcera ma vi assicuro che vale la fatica, la reazione della festeggiata è questa, 😃, che soddisfazione !!!❤️
Auguri mamma❤️❤️❤️
❤️❤️❤️
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2026/09/19/pan-di-spagna-farcito-con-crema-pasticcera-crema-chantilly-e-frutti-di-bosco-tortiera-da-28-cm-per-15-persone/