PASTA DI SEMOLA DI GRANO DURO (LA BASE)

Pubblicata il 16 febbraio 2016

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Cosa volete che vi dica io ai gioielli preferisco gli attrezzi da cucina e vi garantisco potrei aprire un mega negozio di casalinghi, per la disperazione di mio marito !!!! Scherzo, spesso è lui che me li regala e per questo lo adoro💖, d'altronde è lui il primo assaggiatore e critico dei miei piatti.Da poco ho acquistato questa semplicissima macchinetta a manovella, ho sempre fatto cavatelli, gnocchetti a mano, ma questa vi semplificherà notevolmente, comunque vi mostro anche come farli a mano

Ho tutti gli ingredienti?

Ingredienti

INGREDIENTI

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PER 600 GR DI IMPASTO
400 gr di semola di grano duro
200 gr di acqua calda
6 gr di sale

La checklist indica soltanto ciò che hai a disposizione: non verifica allergeni o sicurezza alimentare.

Le selezioni e il passaggio raggiunto restano in questo browser, per questa ricetta.

Procedimento

Fotografie introduttive dell’originale

0 passaggi completati su 16

1.Passaggio 1 di 16
Sul piano di lavoro verso la farina formando un incavo al centro e aggiungo il sale
2.Passaggio 2 di 16
Inizio a versare l'acqua, mi raccomando calda
3.Passaggio 3 di 16
Con una forchetta amalgamo inserendo pian piano la farina
4.Passaggio 4 di 16
Quando l'acqua è tutta inserita inizio ad impastare con le mani, tenetevi sempre un goccio di acqua in più, se serve aggiungetela poca per volta
5.Passaggio 5 di 16
Impasto bene con forza, se avete una impastatrice adoperatela, tiro l'impasto
6.Passaggio 6 di 16
Ripiegandolo su se stesso
7.Passaggio 7 di 16
Tiro e allungo e reimpostando
8.Passaggio 8 di 16
Dovrete ottenere un impasto liscio ed elastico, a questo punto formo una palla
9.Passaggio 9 di 16
La avvolgo nella pellicola e lascio riposare almeno mezz'ora
10.Passaggio 10 di 16
Trascorso il tempo prendo l'impasto lo taglio in piccoli pezzi lasciando coperto il resto
11.Passaggio 11 di 16
Formo dei rotolini
12.Passaggio 12 di 16
Se avete la macchinetta basterà inserire il rotolino nei rulli e poi via di manovella
13.Passaggio 13 di 16
Taglio dei piccoli pezzi di impasto e aiutandomi con una assettina rigata faccio scorrere l!impasto con il pollice facendo una lieve pressione
14.Passaggio 14 di 16
Porto il gnocchetto verso il basso
15.Passaggio 15 di 16
Se volete dei cavatelli lisci potete appoggiare il pezzetto di pasta sul tavolo, appoggiare due dita sull'impatto facendo scorrere verso di voi
16.Passaggio 16 di 16
Come per la pasta comune, fatela bollire in acqua salata, ci vorranno 5 minuti, conditela a piacere, io ho preparato un ragù di carne, ( la ricetta sul blog)

Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2016/02/16/pasta-di-semola-di-grano-durola-base/

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