PENNE INTEGRALI CON ZUCCA MELANZANE E PORRO
Pubblicata il 27 ottobre 2023
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Una ricetta facile facile ma molto gustosa, potete utilizzare la pasta che preferite ottima anche con del pecorino grattugiato, se volete potete mettere la melanzana a spurgare con del sale, per eliminare l’amarognolo, io non l’io non l’ho fatto e il risultato era comunque ottimo
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Ingredienti
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Procedimento
Fotografie introduttive dell’originale
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- Passaggio 1 di 9
Pulisco la zucca e la taglio a dadini, il peso delle verdure é considerato al netto degli scarti
- Passaggio 2 di 9
Lavo e affetto il porro
- Passaggio 3 di 9
Sbuccio la melanzana e la taglio a cubetti
- Passaggio 4 di 9
In una larga padella verso abbondante olio extravergine, aggiungo il porro e il peperoncino e lascio appassire
- Passaggio 5 di 9
Aggiungo la zucca e la melanzana
- Passaggio 6 di 9
Mescolo e lascio cuocere a fiamma vivace per una decina di minuti quindi regolo di sale
- Passaggio 7 di 9
Abbasso la fiamma e continuo la cottura finché la zucca é cotta ma non spappolata
- Passaggio 8 di 9
Cuocio le penne in acqua salata quindi le aggiungo al condimento
- Passaggio 9 di 9
Mescolo e aggiungo una generosa dose di parmigiano e del prezzemolo tritato, un filo di olio e il piatto é pronto
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2023/10/27/penne-integrali-con-zucca-melanzane-e-porro/