PENNE RISOTTATE CON ZUCCA E SALSICCIA
Pubblicata il 23 novembre 2013
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Ingredienti e procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
Questa pasta per gli amanti della zucca è davvero particolare perché si cuoce come un risotto senza dover bollire la basta, davvero gustosa e cremosa assolutamente da provare
Ingredienti per 4 persone
320 gr di penne o maccheroncini
300 gr di salsiccia
300 gr di zucca
Mezza cipolla
1 foglia di alloro
Prezzemolo
Olio, una noce di burro, pepe, sale
Mezzo bicchiere di vino bianco
Parmigiano
1 litro e mezzo di brodo vegetale preparato facendo bollire :
2 carota
1 gambo di sedano
Mezza cipolla
3 /4 grani di pepe
Poco sale
2 litri di acqua
In una pentola capiente metto a soffriggere la cipolla tritata con un po' di olio extravergine
Aggiungo la salsiccia sbriciolata e soffriggo
Aggiungo la zucca tagliata a pezzetti, la foglia di alloro, rosolo bene
Metto la pasta, mescolo e sfumo con il vino bianco e tolgo la foglia di alloro
Aggiungo poco per volta il brodo procedendo come un normale risotto, calcolate 5 minuti in più di cottura rispetto a quello indicato sulla confezione della pasta
La pasta è al dente, il brodo è assorbito ma è comunque cremosa, spegnere il gas aggiungere una noce di burro, pepe, prezzemolo mantecare bene
Pronta da impiattare
Ingredienti per 4 persone
320 gr di penne o maccheroncini
300 gr di salsiccia
300 gr di zucca
Mezza cipolla
1 foglia di alloro
Prezzemolo
Olio, una noce di burro, pepe, sale
Mezzo bicchiere di vino bianco
Parmigiano
1 litro e mezzo di brodo vegetale preparato facendo bollire :
2 carota
1 gambo di sedano
Mezza cipolla
3 /4 grani di pepe
Poco sale
2 litri di acqua
In una pentola capiente metto a soffriggere la cipolla tritata con un po' di olio extravergine
Aggiungo la salsiccia sbriciolata e soffriggo
Aggiungo la zucca tagliata a pezzetti, la foglia di alloro, rosolo bene
Metto la pasta, mescolo e sfumo con il vino bianco e tolgo la foglia di alloro
Aggiungo poco per volta il brodo procedendo come un normale risotto, calcolate 5 minuti in più di cottura rispetto a quello indicato sulla confezione della pasta
La pasta è al dente, il brodo è assorbito ma è comunque cremosa, spegnere il gas aggiungere una noce di burro, pepe, prezzemolo mantecare bene
Pronta da impiattare
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2013/11/23/penne-risottate-con-zucca-e-salsiccia/
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