PIADINA CON LE OLIVE
Pubblicata il 16 dicembre 2016
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Ingredienti e procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
INGREDIENTI PER 9/10 PIADINE
500 gr di farina
1 cucchiaino di sale
80 gr di strutto ( 0ppure 7 cucchiai di olio extravergine)
100 gr di acqua
150 gr di latte
3 cucchiai di olive taggiasche
Io ho utilizzato la planetaria ma potete farlo tranquillamente a mano, nella ciotola verso la farina, unisco il sale
Miscelo acqua e latte
Li unisco alla farina
Aggiungo lo strutto oppure l'olio
Inizio a lavorare con il gancio deve risultare un impasto liscioe morbido
Intanto trito le olive grossolanamente
Le aggiungo all'impasto e lavoro finché sono ben amalgamate, se l'impasto vi sembra troppo asciutto aggiungete un goccio di latte
Tolgo l'impasto dalla planetaria e lo lavoro un po'se invece é troppo appiccicoso aggiungete poca farina
Formo una palla e la avvolgo nella pellicola e lascio riposare per mezz"ora
Trascorso il tempo di riposo divido l'impasto formando delle palline
Io ne ho ottenute 9 di circa 90 gr l'una
Le copro con la pellicola per non farle asciugare, ne stendo una per volta, prima la allargo con le mani
Infarino leggermente il piano di lavoro e stendo la piadina molto fine con il matterello
Devo dare una forma tondeggiante
Scaldo il testo oppure una padella antiaderente appoggio la piadina prima da un lato per qualche minuto
Poi la giro e cuocio dall'altro lato
Le preparo tutte, se non le consumate subito si conservano in frigorifero coperte con pellicola per 2/3 giorni, buone farcite con salame e formaggio
Crudo insalata e crescenza o come preferite
Restano morbide, si possono arrotolare, accompagnate da una buona birra!!!
500 gr di farina
1 cucchiaino di sale
80 gr di strutto ( 0ppure 7 cucchiai di olio extravergine)
100 gr di acqua
150 gr di latte
3 cucchiai di olive taggiasche
Io ho utilizzato la planetaria ma potete farlo tranquillamente a mano, nella ciotola verso la farina, unisco il sale
Miscelo acqua e latte 
Li unisco alla farina
Aggiungo lo strutto oppure l'olio
Inizio a lavorare con il gancio deve risultare un impasto liscioe morbido
Intanto trito le olive grossolanamente
Le aggiungo all'impasto e lavoro finché sono ben amalgamate, se l'impasto vi sembra troppo asciutto aggiungete un goccio di latte
Tolgo l'impasto dalla planetaria e lo lavoro un po'se invece é troppo appiccicoso aggiungete poca farina
Formo una palla e la avvolgo nella pellicola e lascio riposare per mezz"ora
Trascorso il tempo di riposo divido l'impasto formando delle palline
Io ne ho ottenute 9 di circa 90 gr l'una
Le copro con la pellicola per non farle asciugare, ne stendo una per volta, prima la allargo con le mani 
Infarino leggermente il piano di lavoro e stendo la piadina molto fine con il matterello 
Devo dare una forma tondeggiante
Scaldo il testo oppure una padella antiaderente appoggio la piadina prima da un lato per qualche minuto
Poi la giro e cuocio dall'altro lato
Le preparo tutte, se non le consumate subito si conservano in frigorifero coperte con pellicola per 2/3 giorni, buone farcite con salame e formaggio
Crudo insalata e crescenza o come preferite
Restano morbide, si possono arrotolare, accompagnate da una buona birra!!!
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2016/12/16/piadina-con-le-olive/
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