PIADINE CON OLIO EXTRAVERGINE

Verso la farina nel cestello o in una ciotola e aggiungo l’acqua poca per volta e lavoro, io ho utilizzato il gancio

Aggiungo l’olio a filo

Infine il sale e lascio incordare bene finché l’impasto si stacca dalle pareti e diventa liscio

Lo tolgo dall’impastatrice e lo trasferisco sul piano di lavoro leggermente infarinato

Lo lavoro con le mani e ottengo un impasto omogeneo morbido ma non appiccicoso, se lo fosse aggiungete poca farina

Lo divido in 4 parti, io le ho pesate, e formo 4 palline pirlandole per bene sul piano di lavoro

Le copro con una ciotola e le lascio riposare 30 minuti

Trascorso il tempo di riposo prendo una pallina e la allargo prima con le mani

Poi con il mattarello dando una forma circolare sottile e uniforme

Scaldo la piastra per piadine o una padella antiaderente e appoggio la piadina, se si formano delle bolle le pungo con la forchetta

La lascio qualche minuto, la controllo sotto e quando inizia a dorare la giro con una spatola

Quando é cotta la trasferisco in un piatto che posso coprire con una cupola, io ho utilizzato l’alzata delle torte, e copro, in questo modo l’umidità che si forma non le farà seccare, le metto una sopra l’altra

Le ho poi farcite con paté di olive, prosciutto crudo, caciotta morbida e pomodori, l’ho piegata a metà e riscaldata alcuni minuti sulla piastra

Adesso provate e farcitele con quello che preferite👍😃