QUICHE SALMONE E PORRI
Pubblicata il 21 gennaio 2014
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Ingredienti e procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
Per la base
1 dose di pasta briseé
( per il procedimento vedi sul blog nelle basi)
200gr di farina 00
100 gr di burro
50 gr di acqua
3 gr di Sale
Per la farcia
150 gr di salmone affumicato
200 gr di porro
3 uova
200 ml di panna fresca
Noce moscata
Sale, pepe
Olio extravergine
In una padella metto un goccio di olio, quando è caldo aggiungo il porro lavato e tagliato a rondelle sottili, lascio cuocere finché diventa tenero,aggiungo il sale poi spengo il gas
Taglio a striscioline il salmone
Le aggiungo ai porri mescolo e lascio raffreddare
Tolgo dal frigorifero la pasta briseé, la appoggio sul piano di lavoro infarinato
Con un matterello inizio a tirare la sfoglia girandola spesso e facendo attenzione che non si appiccichi, mi aiuto con la farina
Cerco di dare una forma rotonda sottile e uniforme
Rivesto una teglia di 26 cm di diametro con la carta forno e la rivesto con la briseé, lasciando un bordo di 3 cm circa
Verso il ripieno di porri e salmone ormai freddo
In una ciotola rompo le uova aggiungo il sale, il pepe, la noce moscata
Sbatto bene le uova e verso la panna
Deve risultare una miscela omogenea
Verso le uova così sbattute nella tortiera
Giro il bordo di pasta verso l'interno pizzicandola
Inforno a 180 gradi per circa 35/40 minuti dipende dal vostro forno
Servitela tiepida
1 dose di pasta briseé
( per il procedimento vedi sul blog nelle basi)
200gr di farina 00
100 gr di burro
50 gr di acqua
3 gr di Sale
Per la farcia
150 gr di salmone affumicato
200 gr di porro
3 uova
200 ml di panna fresca
Noce moscata
Sale, pepe
Olio extravergine
In una padella metto un goccio di olio, quando è caldo aggiungo il porro lavato e tagliato a rondelle sottili, lascio cuocere finché diventa tenero,aggiungo il sale poi spengo il gas
Taglio a striscioline il salmone
Le aggiungo ai porri mescolo e lascio raffreddare
Tolgo dal frigorifero la pasta briseé, la appoggio sul piano di lavoro infarinato
Con un matterello inizio a tirare la sfoglia girandola spesso e facendo attenzione che non si appiccichi, mi aiuto con la farina
Cerco di dare una forma rotonda sottile e uniforme
Rivesto una teglia di 26 cm di diametro con la carta forno e la rivesto con la briseé, lasciando un bordo di 3 cm circa
Verso il ripieno di porri e salmone ormai freddo
In una ciotola rompo le uova aggiungo il sale, il pepe, la noce moscata
Sbatto bene le uova e verso la panna
Deve risultare una miscela omogenea
Verso le uova così sbattute nella tortiera
Giro il bordo di pasta verso l'interno pizzicandola
Inforno a 180 gradi per circa 35/40 minuti dipende dal vostro forno
Servitela tiepida
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2014/01/21/quiche-salmone-e-porri/
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