SALSA E POLVERE DI POMODORINI

In cucina non si butta quasi nulla, tanti scarti che normalmente si buttano si possono riciclare, come in questa semplice ricetta
Ingredienti
Pomodorini pachino o datterini
Aglio
Timo, origano basilico
Sale, pepe
Olio extravergine
Zucchero di canna
Cuocio i pomodori tagliati a metà cosparsi del trito di erbe e aglio se non vi piace a pezzetti, potete lasciare gli spicchi interi che poi toglierete, sale,pepe poco zucchero e olio
Li appoggio sopra una placca coperta di carta forno e li cuocio a 180 gradi per mezz'ora, in questo modo perdono molta acqua e il sugo resta concentrato e saporitissimo ottimo per preparare bruschette o per la pasta

Quando sono cotti li passo al passaverdura, mi raccomando le bucce che restano non buttatele
Se volete conservare la salsa senza consumarla subito, versatela in vasetti di vetro, chiudeteli e immergeteli in acqua e sterilizzateli per 30 minuti in acqua portata a bollore
Riprendiamo le bucce
Le ho stese sul piatto del microonde piuttosto larghe e ho passato in forno al massimo per 1 minuto, ho mescolato e ancora in forno per 1 minuto continuando finché iniziano a disidratare
A questo punto ho preso un vassoio coperto di carta assorbente, stendo le bucce e le lascio asciugare per una notte coperte

Vedrete che sono diventate secche e asciutte
Ho preso un macinino

Ho tritato finemente riducendole in polvere finissima

Ho versato la polvere di pomodoro in un vasetto di vetro

Conservo questa polvere per decorare i piatti, per insaporire bruschette
È buona e profumatissima, dal sapore intenso